Santo Domingo.– La Academia Dominicana de Gastronomía (ADG) celebró la primera edición de El Burén de Oro, una gala concebida para reconocer las distintas dimensiones y actores que contribuyen al desarrollo de la gastronomía dominicana, desde la producción y la sostenibilidad hasta la experiencia, la solidaridad y la proyección internacional.
La ceremonia, celebrada en el Garden Tent del Hotel El Embajador, reunió a representantes de la gastronomía nacional e iberoamericana, autoridades, nominados, aliados y miembros de la Academia, en una noche que marcó el inicio de una plataforma de reconocimiento con vocación de permanencia.
Bajo el concepto “De la raíz al Escenario”, la primera edición distinguió iniciativas, empresas e instituciones en seis categorías que reflejan la visión de la Gastronomía del Siglo XXI promovida por la Academia: saludable, solidaria, sostenible, sociable, satisfactoria y global.
En Gastronomía Saludable, el reconocimiento fue para Wholesome, por integrar nutrición, sabor, innovación y educación en torno a una alimentación consciente.
La Gastronomía Solidaria distinguió a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), por su trabajo en seguridad alimentaria, apoyo a pequeños productores y acciones vinculadas a la lucha contra el hambre.
En la categoría Gastronomía Sostenible, el galardón recayó en Rizek Cacao, por su trabajo en torno al cacao dominicano, destacando la trazabilidad, el comercio justo y el respeto por el origen y cada eslabón de la cadena productiva.
Típico Bonao recibió el reconocimiento a la Gastronomía Sociable, por su trayectoria como punto de encuentro alrededor de la cocina criolla y como parte de la experiencia gastronómica de generaciones de dominicanos.
La categoría Gastronomía Satisfactoria fue otorgada a Ajualä, del chef Saverio Stassi, por una propuesta orientada a convertir cada visita en una experiencia gastronómica memorable, en la que confluyen sabor, técnica y atención al detalle.
Mientras que KahKow, de Grupo Rizek, recibió el premio a la Gastronomía Global, por convertir el chocolate dominicano en un embajador del país y llevar su identidad y sabor a escenarios internacionales.
Los seis ganadores pasan, además, a ser nominados de la República Dominicana a los Galardones Iberoamericanos de Gastronomía, ampliando así el alcance de los reconocimientos otorgados durante esta primera edición.
Reconocimiento a una trayectoria y un legado
Uno de los momentos centrales de la gala fue el primer reconocimiento honorífico de la Academia Dominicana de Gastronomía, otorgado a Rafael Ansón, fundador y presidente de honor de la Real Academia de Gastronomía de España y figura vinculada al desarrollo de la visión iberoamericana de la gastronomía.
El reconocimiento fue recibido en su representación por José Carlos de Santiago, vicepresidente de la Academia Iberoamericana de Gastronomía, quien compartió unas palabras durante la ceremonia.
La distinción destacó el aporte de Ansón a una concepción de la gastronomía que incorpora, además del placer, dimensiones como la salud, la solidaridad y la sostenibilidad, principios que forman parte de la estructura sobre la que la ADG articuló las categorías de El Burén de Oro.
David Collado recibe el Gran Burén de Oro
El momento culminante de la noche correspondió al Gran Burén de Oro, máxima distinción de esta primera edición, que fue otorgada al ministro de Turismo, David Collado, por su aporte a la promoción y proyección de la gastronomía dominicana como parte de la oferta turística y de la identidad nacional.
Collado no estuvo presente en la ceremonia debido a compromisos internacionales propios de sus funciones. El reconocimiento fue recibido en su nombre por la viceministra de Turismo Jacqueline Mora, de manos del presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía, Luis Ros, y del presidente del jurado, Enrique de Marchena.
Durante la entrega, Ros destacó la importancia de integrar gastronomía y turismo como componentes vinculados al desarrollo del país y resaltó el papel de la formación, el incentivo, el reconocimiento y la promoción para el crecimiento del sector.
Una noche dedicada a la identidad y la proyección
La gala también sirvió de escenario para presentar el cóctel Tambora, creado por iniciativa de la Academia Dominicana de Gastronomía y el bartender y mixólogo Heriberto Federico, concebido como una expresión de identidad dominicana a través de sus ingredientes, colores y referencias culturales.
Otro de los momentos destacados fue el lanzamiento de la tercera edición de la Guía Gastronómica Dominicana, disponible en español e inglés y concebida como una plataforma interactiva para documentar y difundir la historia gastronómica del país, sus productos, recetas, restaurantes y territorios.
Como parte del cierre de la velada, los invitados recibieron un recuerdo de La Tambora acompañado de un código QR de acceso a la Guía, como símbolo de la identidad y proyección internacional que la Academia busca impulsar.
Para Luis Ros, presidente de la Academia Dominicana de Gastronomía, la primera edición de El Burén de Oro representa el inicio de una propuesta que busca trascender la celebración anual y contribuir a consolidar referentes para el sector.“Esta noche no estamos aquí solamente para entregar unos premios. Estamos aquí para celebrar una historia. Pero, sobre todo, para asumir un compromiso con el futuro de la gastronomía dominicana”, expresó durante la gala.
Con esta primera edición, la Academia Dominicana de Gastronomía inicia una plataforma que busca reconocer y visibilizar los distintos aportes que conforman la cadena de valor gastronómica, al tiempo que conecta el talento y las iniciativas dominicanas con el ámbito iberoamericano.